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这一次，我们到凉茶店挖掘美食！
喜庆的味道和市井烟火气，藏在老街里。
而老街里的美味，哪怕位置偏僻，也能散发自己独特的味道。
2003年起，因为制作的食品种类太多，又苦于没有人手，于是就精简到现在看到的这样，主营饮品和些许小吃，开在居仁坊里已十几年的阿平凉茶店有了自己的“铁粉”。
阿平凉茶店售卖近30种饮品，都是阿平叔自己研发的。除了普通的红茶、绿茶，还有应季而出的甘蔗汁，创新加入百香果、金桔、柠檬等，别有一番滋味儿。
店内的饮品，加入的都是自熬的冰糖浆，微甜不齁、入喉清爽，夏天来一杯清凉舒畅，冬季则能予人温暖。
在老盐系列饮品风行之时，阿平凉茶店的老盐柠檬就能在“老盐饮品界”拥有一席之地。
阿平叔说，在研发这一系列的饮品时，5年、10年、15年、20年的老盐他们都有试过。“老盐放的时间不够久做出来（的饮料）不好喝的。”从简单的交谈中，能看出阿平叔对品控的执着。
3年前，阿平叔想着，只做饮品已经不能满足食客们的需求，便操起老本行，搭配着一些小吃进行售卖。
咸蛋黄流心西多士是店内招牌。两片吐司里加入流心的咸蛋黄馅儿，煎至两面带点微焦便可装盘。用刀切开，满满的流心馅儿如瀑布般涌出，治愈的颜色看着令人心情大好，忍不住食指大动。
如果只用咸蛋黄就会偏咸，但加入牛奶后既丝滑也不会觉得腻。别看这份普普通通的西多士，光是咸鸭蛋的挑选就足够讲究。腌制够时间的咸鸭蛋阿平叔才会进货，这样的鸭蛋才够咸香。
阿平叔说，有一位食客第一次吃完流沙西多士，就给他提了意见，表示流沙不够，甜味也有些重。
“她觉得不够好，我们就改。等到她第二次来点，说满意了，我们也就放心了。”火爆的时候，流心西多士一天能卖到近200份。
还有一位年轻的食客表示，店里只有甜口的小吃不够，要甜咸搭配，吃着才不腻。
于是阿平叔又开发了香菇脆脆饺。饺子是香菇肉馅，里面只有香菇、肉和葱花。每日早晨阿平叔都要去采购新鲜的猪肉，回来现包再炸，绝不会用冷冻过的饺子。
饺子被精心包成元宝的形状，用料十足。入锅炸制8分钟即熟，入口“咔滋”作响，酥脆的外皮和着满满的馅料，是能吃得出的新鲜！
店家还精心搭配了特制的酸醋，用米醋、糖、番茄酱和蒜末制作的酸醋汁可以很好地中和炸饺吃多了的腻，一份10个仅售16元的良心价格，让这款香菇脆脆饺有了不少回头客。
阿平凉茶店没有开通外卖的业务，想吃的客人便自行跑腿下单，畅享这舌尖的美味。
在问到小吃是如何研发出来的时候，阿平叔表示都是从网络上学习的，但是又不能照搬，只能一步步摸索改良。
“但最重要的是料要下够，不论是饮品还是小吃，食客们提的意见要接受，对美食要有'态度'，做出来的东西才能好吃。”
目前，10多平方的小店里只有阿平叔、妻子和儿媳妇在忙活。阿平叔认为，请员工无法保证餐食的出品质量，能卖多少卖多少，不能为了多赚钱而自砸了招牌。
店内的工具、食材摆放得整齐干净，店门口的招牌崭新明亮，阿平凉茶店几个朴素的大字，正如阿平叔对于美食的那份执着，简单也纯粹。
若你经过这，不如来品尝这份美好。也愿你的2023，能一直有美食与佳人相伴。
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◎ 撰文：杉菜
◎ 摄影：踢开
◎ 编辑：杉菜